​

Til 4 porsjoner

​

• 4 lammeskanker

• 2 store løk

• 6 fedd hvitløk

• 3 ss revet ingefær

• 1 chili

• 1 ss garam masala

• 2 ts malt spisskummin

• 2 ts malt koriander

• 1 ts malt fennikel

• 2 ts paprikapulver

• 1 ts chilipulver

• 2 ts malt gurkemeie

• 1 ts sukker

• 1 ss tomatpuré

• 1 boks hakkede tomater

• 2 dl kokosmelk

• Sitronsaft

• Smør

• Salt og pepper

​

Krydre lammeskankene godt med salt og pepper

​

Finhakk løk, hvitløk og chili (ta frøene ut av chilien om man ønsker chilien mildere)

​

Smelt litt nøytral olje og brun lammeskankene godt på alle sider i en jerngryte

Løft skankene ut av gryta, tilsett litt olje og fres løken til den blir myk

Tilsett litt smør, hvitløk, chili, ingefær og krydder og fres det hele enda et par minutter

Ha i tomatpuré, hakkede tomater og 2 dl vann

​

Gi sausen et oppkok og legg lammeskankene i sausen. Sausen bør dekke kjøttet

La det hele småkoke på svak varme i ca. 3 timer til kjøttet er helt mørt

Pass på at ingenting fester seg i bunnen av gryta

​

Løft de ferdige skankene opp av gryta og kjør sausen jevn med en stavmikser

Smak til med sitrondråper, dette tykner også sausen. Kok til sausen har god konsistens

Tilsett kokosmelk og la sausen putre en stund til til den igjen tykner

​

Legg skankene tilbake i sausen og server med ris og nanbrød