Meldestokksuppe

Til ca. 6 porsjoner

  • 1 grovhakket løk og 4 fedd hakket hvitløk blancheres i en gryte med 50 g smør og 2 ss olje

  • Ca 3 l (100 - 150 g) godt vasket meldestokkblader tilsettes

  • 1 liter grønnsaksbuljong eller hønsebuljong tilsettes

Kok suppen til alt er gjennomkokt

Mos suppen med stavmikser

  • Tilsett 1 beger crème fraîse, og smak til med salt, pepper og revet muskat

 

Suppen bør nå være tykk og kremet, hvis den er for tynn jevn med litt maizena

Server suppen med godt brød

Om meldestokk (Chenopodium album): Meldestokk er i slekt med spinat, og kan anvendes på samme måte som denne. Da spinaten ble innført i middelalderen, forsvant etter hvert tradisjonen med å bruke meldestokk til matlaging. Men i tider med dårlig tilgang på ferske råvarer, som f. eks. under krigen blemeldestokken igjen brukt.

Meldestokk inneholder mer jern og protein enn kål og spinat, og mer vitamin B1 og kalsium enn rå kål.

Meldestokk kan kokes eller spises rå. Man kan lage supper og stuinger. Den kan forvelles og serveres med litt smør ala nykål. Meldestokk er ypperlig som finhakket grønt dryss over salater og de fleste andre matretter. De unge myke meldestokkskuddene kan brukes på samme måte som asparges. Unge blomsterstander kan kokes og spises som brokkoli.

Copyright © Hagen på Kleiva. All Rights Reserved.

anders.gryting@gmail.com