Spekulaskake

En tradisjonell nederlandsk krydderkake med en norsk vri

Spekulaskrydder (i Nederland kjøpes dette ferdig)

  • 10 g malt nellik

  • 10 g malt muskat

  • 5 g malt hvit pepper

  • 5 g malte anisfrø

  • 5 g malte korianderfrø

Krydderne blandes godt sammen (dette blir mer enn man trenger til kaken, men oppbevares lenge på glass)

Spekulasdeig (tilsvarer så godt som norsk pepperkakedeig)

  • 400 g hvetemel

  • 1 ts bakepulver

  • 250 g brunt salt

  • En liten klype salt

  • 3 ss spekulaskrydder

Bland ingrediensene godt sammen i en bolle

  • Tilsett 250 g mykt smør og bland til en god masse

  • Tilsett 3 ss melk og rør godt sammen

Dekk deigen med plast og la den hvile et par timer i kjøleskapet

  • 500 g kransekakemasse

  • 3 egg

  • 1/2 ss revet appelsinskall

Blandes godt sammen til en jevn masse

Bruk rund springform eller langpanne til kaken. Kle med bakepapir eller smør godt med smør

Trykk ut halvparten av spekulasdeigen i formen

Smør kransekakemassen over deigen og dekk dette med et nytt lag spekulasdeig. Dette går enklest hvis deigen er kjevlet på forhånd og legges over. Pensle toppen av kaken med et egg

Kaken stekes ved 175 grader i ca. 40 minutter

En smakfull og kjempegod konfektkake. Serveres med en frisk bærsaus

 

Copyright © Hagen på Kleiva. All Rights Reserved.

anders.gryting@gmail.com