​

Til ca. 4 porsjoner

​

• Ca. 300 g torsk eller lutefisk

Tosken trekkes i lettsaltet vann, kok opp vann og skru av platen når vannet koker. Ha i torsken og trekk til den er ferdig. Torsken skal være hvit hele veien gjennom

​Hvis lutefisk brukes legges den i langpanne og strøs godt med grovt salt. Dette står i romstemperatur i ca. 40 minutter. Fjern evt. overflødig salt og hell av væske som har dannet seg i langpanna. Dekk med folie og stek fisken i ovn ved 180 grader i 10 - 12 minutter med varmluft

​

• 200 g persillerot skrelles og kuttes i terninger. Disse kokes helt møre og vannet helles av

• Tilsett 1,5 dl melk og 1 ss smør og det hele moses til en jevn puré

• Smak evt. til med litt salt

​

• 2 finhakkede sjalottløk freses i gryte med litt smør

• 2 dl hvitvin tilsettes og dette kokes inn til ca. halvparten

• 200 g frosne grønne erter tilsettes og det hele kokes opp

• 2 dl fløte (evt. blanding av melk og fløte) tilsettes og det hele moses med stavmikser til en jevn suppe. Det kan jo variere hvor tykk man ønsker suppa, jeg liker den generelt ganske tykk. Men dette reguleres lett med mengden væske

• Smak til suppen med hvit pepper (gir ikke sorte prikker) og salt etter smak

​

Ha en skje med persillerotpuré i fire små boller eller dype tallerkner. Legg ett stykke torsk eller lutefisk oppå puréen og hell over den varme ertesuppa. Dette blir en garantert suksess som forrett til en bedre middag

​

Det er også veldig godt med noen terninger stekt pancetta over til slutt (evt. vanlig bacon)

​