Druegele

Jeg får så stor druehøst på mine 4 drueplanter. Og det beste jeg kan lage av dem er druegele.

Denne oppskriften kan selvsagt brukes til andre bær som rips, solbær eller stikkelsbær.

Legg druene i en stor kjele med en liten skvett vann i bunnen og kok opp, og la det koke i ca. 30 minutter.

Knus druene underveis i kokinga. Avkjøl litt før videre bearbeiding.

IMG_9449.JPG
IMG_9487.JPG

Ha druemassen over i et sileklede eller et dørslag og la det stå og renne av seg lenge. Gjerne over natten.

IMG_9468.jpg
IMG_9492.jpg

Jeg liker å sile fruktsaften gjennom et godt utvasket kjøkkenhåndkle før neste steg i prosessen. Da får jeg geleen helt klar.

Mål opp saften og ha i en stor kjele og kok opp. Ha i 750 g syltesukker (sukker med pektin) per liter væske, litt av gangen. Rør til sukkeret er oppløst. Kok så saften i ca. 10 minutter.

Slå av varmen og gjør en test for om geleen kommer til å stivne. Legg en skjefull med saften på en liten tallerken og sett denne i kjøleskapet en stund. Om saften så har blitt til gele er det bare å fortsette.

Bruk en skje for å fjerne skummet som har dannet seg på toppen av saften. Dette vil gjøre geleen grumsete hvis den blir med over i glassene.

Hell så saften over i rene glass og sett på lokk med en gang.

La glassen avkjøles en stund på benken før de settes i kjøleskapet for videre oppbevaring.

IMG_9509.JPG

Druegele er veldig godt som "avansert" tyttebær til kjøttretter,

og ikke minst fantastisk godt sammen med en kraftig blåmuggost.

IMG_9552.JPG