Druegele
Jeg får så stor druehøst på mine 4 drueplanter. Og det beste jeg kan lage av dem er druegele.
Denne oppskriften kan selvsagt brukes til andre bær som rips, solbær eller stikkelsbær.
Legg druene i en stor kjele med en liten skvett vann i bunnen og kok opp, og la det koke i ca. 30 minutter.
Knus druene underveis i kokinga. Avkjøl litt før videre bearbeiding.
Ha druemassen over i et sileklede eller et dørslag og la det stå og renne av seg lenge. Gjerne over natten.
Jeg liker å sile fruktsaften gjennom et godt utvasket kjøkkenhåndkle før neste steg i prosessen. Da får jeg geleen helt klar.
Mål opp saften og ha i en stor kjele og kok opp. Ha i 750 g syltesukker (sukker med pektin) per liter væske, litt av gangen. Rør til sukkeret er oppløst. Kok så saften i ca. 10 minutter.
Slå av varmen og gjør en test for om geleen kommer til å stivne. Legg en skjefull med saften på en liten tallerken og sett denne i kjøleskapet en stund. Om saften så har blitt til gele er det bare å fortsette.
Bruk en skje for å fjerne skummet som har dannet seg på toppen av saften. Dette vil gjøre geleen grumsete hvis den blir med over i glassene.
Hell så saften over i rene glass og sett på lokk med en gang.
La glassen avkjøles en stund på benken før de settes i kjøleskapet for videre oppbevaring.
Druegele er veldig godt som "avansert" tyttebær til kjøttretter,
og ikke minst fantastisk godt sammen med en kraftig blåmuggost.
