Engelsk fruktkake

  • Ca. 2 liter finhakket frukt og nøtter (fikener, aprikoser, korinter, valnøtter, tranebær, pekannøtter, dadler, sukater mm.)

  • 3,5 dl cognac og 1,5 dl portvin (+ litt portvin, Contreau eller lignende til dynking)

  • 380 g smør

  • 380 g brunt sukker

  • 7 egg

  • 2 ts vaniljesukker

  • 2 ts bakepulver

  • 1,5 ts malt nellik

  • 1,5 ts malt muskat

  • 2 ts malt kanel

  • 450 g hvetemel

 

Bland frukt og sprit og la det trekke i ca. ett døgn. Rør innimellom slik at alt blir gjennomtrukket

Pisk sammen mykt smør og sukker og pisk deretter inn ett egg av gangen

Sikt sammen bakepulver, vaniljesukker, krydder og hvetemel og bland dette i røra

Ha tilslutt i fruktblandingen og bland godt

Fordel deigen i godt smurte brødformer. Legg bakepapir i bunnen av formene. Formene fylles halvveis opp

Stek kakene ved 150 grader i ca. 1 time og 45 minutter.

Pass på mot slutten så kakene ikke blir svidd, men de skal være godt stekt og mørke på toppen

Når kakene er litt kald, stikkes de med grillspyd eller lignende (100 hull). Bland så noen spiseskjeer med portvin, Contreau eller lignende med 2 ss melis (væsken skal være helt tyntflytende)

Dynk så kakene med melisblandingen. Dynk til du ser væsken bli liggende på toppen. Dette trekker inn snart

Når kakene er helt kalde pakkes de i folie og oppbevares i kjøleskap. De blir best ved lang oppbevaring, 3 - 4 uker

Copyright © Hagen på Kleiva. All Rights Reserved.

anders.gryting@gmail.com