Chilimarmelade
En nydelig marmelade sammen med litt sterke oster
Hovedingrediensen er selvsagt chili, men det er viktig at man velger en chili som ikke er for sterk. Standard rød chili fra butikken er perfekt. Jeg dyrker selv sortene 'Heatwave Mix' og 'Heatwave Improved Mix' som jeg kjøper fra Thompson & Morgan hvert år. Disse er akkurat passe sterke for min gane.
Ingredienser:
-
Chili (300 g renset)
-
Paprika (300 g renset). Brukes paprika fra butikken er de lange røde det beste alternativet
-
2 kg syltesukker (sukker med pektin)
-
1 pose fruktpektin
-
1,2 liter eplesidereddik
Rens chili og paprika for alt av frø og hvite trevler og kjør det sammen i en blender
Kok opp sukker og eddik og kok dette til sukkeret har løst seg opp. Ha i chili og paprikamassen og kok til det tykner. Dette kan ta en stund (30 minutter +).
Hvis det ikke tykner nok kan en pose fruktpektin has i. Jeg liker marmeladen tykk og geleaktig så jeg bruker som oftest det.
La så marmeladen kjøe i ca. 30 minutter før den has på glass. Små glass er ofte best for man bruker som regel ikke så mye av gangen. Og det gjør det også enklere å ta med seg et glass som gave til noen. Alltid populært.
