​​

• 1,8 dl lunkent vann

• 1,5 ts salt

• 2 ts tørrgjær

• 2 ts olivenolje

• 275 g tipo 00-mel

​

• Bland vann, salt og gjær i kjøkkenmaskin til gjæren er oppløst

• Tilsett olje

• Tilsett melet litt og litt til det blir en fast og jevn deig

• Hev deigen i bakebollen med håndkle over på kjøkkenbenken i ca. 12 timer. Skal den stå lenger før steking bør deigen pakkes i plastfilm og oppbevares videre i kjøleskapet

• Forvarm ovnen til 275 grader med stekebrett eller pizzastein i ovnen

• Trykk ut deigen med fingrene, bruk semulegryn på papiret og noen dråper olje på deigen. Da blir den veldig lett å trykke ut. Gjør leiven så tynn som du klarer

• Ha på det fyllet du liker, men ikke bruk for mye saus for da blir ikke bunnen så sprø etter steking

• Stek ved 275 grader i ca. 8 minutter eller til osten er smeltet og kantene fine og gylne

​