​

Til ca. 4 porsjoner

​

• 4 løk

• 4 sjalottløk

• 4 fedd hvitløk

• 100 g smør

• 1 ss sukker

• 1 ss hvetemel

• 3 dl hvitvin

• 1 liter kraft (oksekraft eller grønnsakskraft er best)

• 3 ss cognac

• 2 ss worcestersaus

• Grønne urter etter smak, timian er veldig godt

• 2 laurbærblader

• Noen skiver loff, baguette eller annet fint brød

• Revet ost av en litt kraftig type med mye smak

​

Forvarm ovnen til 225 grader

​

Kutt løken, sjalottløk og hvitløk i tynne skiver, og stek det gyllent i smøret til det faller sammen

Tilsett også sukker. La det steke til løken blir brun. Dette tar gjerne en times tid

Tilsett hvitvin og la det småkoke til det blir en tykk masse

Tilsett buljong, finhakkede urter og laurbærblader (og evt. hvetemel). Lurt å binde laurbærbladene sammen så er de lettere å ta ut igjen

Tilsett også cognac og worcestersaus (mengde etter smak)

La suppa småkoke i ca. 40 minutter og smak til med salt og pepper

​

Stek brødskivene i ovnen til de er helt tørre. Hell suppa i ildfaste skåler , dekk med en skive og ha godt med raspet ost over. Ha skålene i ovnen og stek til osten er fin og gyllen

 

Et alternativ er å servere suppa i tallerken med gode krutonger og et godt dryss ost over. Da trenger man ikke å ha suppa i ovnen

​