​

Til ca. 6 porsjoner

​

• 1 stk lammelår, ca. 2,5 kg

• 2 ts salt

• 1 ts pepper

• 1 hvitløk

• 3 dl vann

• 1 appelsin i skiver

• 2 gulrøtter i store biter

• 1/4 sellerirot i store biter

• 1 pakke usaltet smør

​

Sag over leggbeinet, og skjær bort litt av kjøttet ytterst for å få en fin beinpipe. Bein og kjøtt brukes senere

Skjær bort isbeinet (eller få slakteren til å gjøre det for deg)

​

Fyll lammelåret med deler av smøret og sy igjen hullet med hyssing

Gni så låret inn med salt og pepper

Legg låret i langpanne og hell over vannet. Fordel grønnsaker og hvitløk rundt steken

Dekk steken med smør og legg så appelsinskiver over tett i tett

Stikk inn et steketermometer der steken er tykkest

​

Sett steken i ovnen ved 125 grader. Når termometeret viser 65 grader er den perfekt stekt

Ta steken ut av ovnen, pakk den i aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 15 minutter

​

Kraften i langpanna siles av og kan brukes i sausen eller tas vare på til en annen gang