Lammestek

Til ca. 6 porsjoner

  • 1 stk lammelår, ca. 2,5 kg

  • 2 ts salt

  • 1 ts pepper

  • 1 hvitløk

  • 3 dl vann

  • 1 appelsin i skiver

  • 2 gulrøtter i store biter

  • 1/4 sellerirot i store biter

  • 1 pakke usaltet smør

Sag over leggbeinet, og skjær bort litt av kjøttet ytterst for å få en fin beinpipe. Bein og kjøtt brukes senere

Skjær bort isbeinet (eller få slakteren til å gjøre det for deg)

Fyll lammelåret med deler av smøret og sy igjen hullet med hyssing

Gni så låret inn med salt og pepper

Legg låret i langpanne og hell over vannet. Fordel grønnsaker og hvitløk rundt steken

Dekk steken med smør og legg så appelsinskiver over tett i tett

Stikk inn et steketermometer der steken er tykkest

Sett steken i ovnen ved 125 grader. Når termometeret viser 65 grader er den perfekt stekt

Ta steken ut av ovnen, pakk den i aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 15 minutter

Kraften i langpanna siles av og kan brukes i sausen eller tas vare på til en annen gang

Copyright © Hagen på Kleiva. All Rights Reserved.

anders.gryting@gmail.com