​

Til ca. 4 porsjoner

​

• 2 store løk i små biter

• 5 fedd finhakket hvitløk

• 3 gulrøtter i små biter

• (Dette er en suppe som egner seg veldig godt til å bruke det man har i kjøleskapet. Stangselleri eller rotselleri er ypperlig, rester av paprika kan også brukes. Smaken endres selvsagt, men blir fortsatt veldig godt)

• 1 liten boks tomatpuré

• 2 bokser hermetiske tomater, gjerne cherrytomater da disse er litt søtere enn vanlig

• 1 liter buljong

• 1 rød chili

• Balsamico

• Sukker

• Salt og pepper til å smake til suppa mot slutten

• (Sambal oelek eller annen chilipasta)

​

Blancher løk og hvitløk i gryte på middels varme i litt nøytral olje

Tilsett gulrotbitene og stek videre noen få minutter

Tilsett så de resterende ingrediense. En spiseskje sukker og et par spiseskjeer balsamico er passe

​

Kok opp og la det hele småkoke i ca. 10 minutter

Kjør så suppen jevn med en stavmikser. Husk at smaken først setter seg skikkelig når dette er gjort, så vent med å smake til suppen til dette stadiet

Nå kan suppen smakes til med salt og pepper. Ønskes en suppe uten sorte prikker så bør ikke pepperkvern brukes, men malt pepper

Hvis man ønsker en suppe med mer varme og sting så kan en teskje eller to med sambal oelek eller en annen type chilipasta tilsettes

Kok suppen videre noen minutter etter smakssetting så smakene setter seg skikkelig

​​

Server gjerne suppen med et dryss friske urter (f.eks basilikum og/eller koriander) og et sprinkel av rømme eller creme fraiche. Et kokt egg på tradisjonelt vis er også veldig godt. Og nybakt brød i tillegg gjør måltidet koplett

​