Ketjap Kacang

Satésaus/peanøttsaus

Sausen serveres som tilbehør til indonesisk mat, i særdeleshet til Saté (grillspyd) marinert i Ketjap Manis (søt indonesisk soyasaus). Grillspydene kan bestå av allslags kjøtt og skalldyr

  • 250 g usaltede peanøtter (evt. saltede som skylles godt. Minst 4 vann)

  • 1 boks kokosmelk

  • Hvitløk etter smak, men 4 fedd skulle passe bra

  • 1 ss brunt sukker

  • Ketjap Manis soyasaus (viktig å ikke bruke Kikoman og lignende sauser for det blir alt for salt)

  • Sambal Olek (sterk indonesisk chilipasta). Mengde etter smak. Vær obs, det er sterkt

 

Alle ingrediensene kjøres i foodprosessor til det blir en tykk, jevn masse

Bruk mye Ketjap Manis, men eksakt mengde er vanskelig å gi

Angående Sambal Olek så bør massen nå være litt for sterk da den skal vannes ut siden

Sett massen i kjøleskapet til den skal brukes. Det er lettest å varme den igjen hvis den får stivne helt

Varm sausen i vannbad. Den skiller seg lett og kan også fort svi seg. Sausen må ikke koke

Ha ca halvparten av massen i en kasserolle (i vannbad) sammen med 0,5 liter vann. Varm opp sausen og ha i mer masse og vann etterhvert. Vær forsiktig med vannet da sausen skal være tykk

Smak til sausen etterhvert med mer Ketjap Manis og Sambal Olek. Står sausen i vannbad kan den holdes varm en stund før servering. Står den på plata må man ikke forlate gryta

Tilsammen bør sausen ved servering utgjøre ca. 1 liter

Copyright © Hagen på Kleiva. All Rights Reserved.

anders.gryting@gmail.com