​

Til ca. 4 porsjoner

​

• 1 stor grovhakket løk

• 3 fedd finhakket hvitløk

Blancher løk og hvitløk i gryte på middels varme med 50 g smør og 2 ss olje

​

• 1 kg squash i biter tilsettes

• 7 dl grønnsaksbuljong tilsettes

 

Kok suppen på lav varme til alt er gjennomkokt og mos suppen med stavmikser til den er jevn

​

• Tilsett 1/2 beger crème fraîche og smak til med salt og pepper

​

Server suppen med godt brød og kanskje noen skjeer stekt bacon

​

Ved å bruke gul squash blir det en gul suppe, grønnere hvis grønn squash brukes. Blanding går også fint

Suppen kan gjerne smakssettes med friske urter, og her er det bare fantasien som setter grenser.

Men bladselleri smaker fortreffelig

​