Sjokoladekake med mandler

  • 2 ss rom (evt. kaffe eller cognac)

  • 120 g mørk sjokolade (70%)

  • 100 g mykt smør (+ noe til å smøre kakeformen)

  • 100 g sukker (+ 1 ss til eggehvittene)

  • 3 eggehvitter

  • 3 eggeplommer

  • 1 klype salt

  • 50 g malte mandler

  • 2 dråper mandelessens (kan skippes)

  • 50 g hvetemel (+ noe til å strø kakeformen)

Forvarm ovnen til 175 grader og mål opp alle ingrediensene

Begynn med å smøre en springform med smør og sryss over mel til hele formen er dekket. Hell av det overflødige

Smelt sjokolade og rom i vannbad.

Pisk sukker og mykt smør til det blir hvitt og luftig. Bland eggeplommene godt og bland dem godt sammen med smørblandingen. Bland smeltet sjokolade, malte mandler og smørblandingen (og evt. mandelessensen)

Pisk eggehvittene stive sammen med 1 ss sukker og en liten klype salt

Vend inn ca. 1/3 av eggehvittene forsiktig så røren forblir luftig

Sikt inn litt av melet og rør forsiktig. Alterner mellom eggehvitter og mel til alt er blandet sammen

Hell røren forsiktig i den smurte formen og stek kaken midt i ovnen i ca. 25 minutter

Den skal forstatt være ørlite skjelven når den tas ut av ovnen

Kaken avkjøles for den tas ut av formen. Skjær langs kanten med en skarp kniv før formen løsnes

Glasur

  • 100 g mørk sjokolade (70%)

  • 5 ss mykt smør

  • 2 ss rom (evt. kaffe eller cognac)

  • Mandelflarn til pynt

Smelt sjokolade og rom i vannbad. Ha så i mykt smør og rør godt

Fyll vasken eller en stor bolle med vann og is og sett bollen med den smeltede sjokoladen i dette (pass på så det ikke kommer vann i sjokoladen). Rør om til konsistensen er slik at sjokoladen kan smøres på kaken uten å renne

Strø mandelflarn på toppen av kaken som avslutning

Kaken skal være litt myk inni når den serveres

Copyright © Hagen på Kleiva. All Rights Reserved.

anders.gryting@gmail.com